キムチといっても韓国では、さまざまな種類のキムチがあります。日本でもおなじみの白菜キムチ、きゅうりのキムチ、カクテギと呼ばれる大根のキムチ、さっぱりとした味で辛くない水キムチなど、その種類はなんと200以上あるとも言われています！『一般家庭で行うキムチ作り体験ツアー！－第ニ弾－』では、いよいよオーソドックスな白菜キムチ作りを体験します！

●キムチ作り体験！

1.材料を切る
まずは、キムチの中に入る材料を切って行きます。大根は、細切りにしていきます。チ・ウンスン先生のお手本に習い、たまねぎ、ブチュと呼ばれるねぎの一種も大根と同じ要領で細く切っていきます。

2.調味料を入れ混ぜる
次に、切った材料に調味料を混ぜていきます。摩り下ろしたニンニクを大さじ３杯、摩り下ろした生姜は大さじ１杯入れ、しっかりと混ぜ合わせていきます。体に良いものがたっぷり含まれているチ・ウンスン先生のオリジナルレシピ！完成が楽しみです＾＾

3.チャプサル(もち米)を加える
チャプサル(もち米)をとろとろのおかゆ状に煮込んだものも適量加え、しっかりと手で混ぜていきます＾＾この課程は、チ・ウンスン先生のオリジナルレシピなんだとか。他の家庭では、このチャプサル(もち米)を加えないところも多いそう。隠し味といったところでしょうか？キムチの味に期待が高まります！

4.生えびをミキサーにかけたものを加える
さらに、生えびをミキサーにかけたものも加えます。こちらも他の家庭では、行われていないチ・ウンスン先生の独自のキムチ作りの課程です。先ほどのチャプサル(もち米)と生えびをミキサーにかけたものを加えることでキムチがぐんと美味しくなるのだそう！

5.멸치젓갈(ミョルチチョッカル＝煮干でとったダシ)を加える
さらに、멸치젓갈(ミョルチチョッカル＝煮干でとったダシ)を適量加えます。こちらも、市販のダシなどは使用しないチ・ウンスン先生のこだわりが感じられます！天然の素材が使われているので、体にも優しいのが嬉しいです☆

6.コチュカル(＝唐辛子の粉末)を加える
コチュカル(＝唐辛子の粉末)を適量加えて、さらに混ぜます。日本食にはなじみのない真っ赤な唐辛子の粉末がとっても辛そうに見えますが、この唐辛子の粉末がキムチの美味しさの秘訣です！

7.ねぎを加える
ねぎを刻んだものを加えます。キムチには沢山の野菜が入っているので、体にとっても良いんです。韓国の方々のエネルギーの源のキムチ！手作りキムチは手間がかかる分、市販のキムチとは一味違うそうです！

8.塩を加える
天然の塩少々加え、キムチの味を調えていきます。チ・ウンスン先生のキムチには、天然の塩が使われています。美味しさはもちろん、健康にも配慮されていることがここからもうかがい知れます！

9.味見！
味を見ながら、コチュカル(＝唐辛子の粉末)と、멸치젓갈(ミョルチチョッカル＝煮干でとったダシ)を再び加え、味を調整していきます。私も一口味見をさせてもらいましが、辛すぎず、塩加減も程よく美味しかったです！作りたてのキムチを食べるのは初めてのことでしたが、シャキシャキとした食感が新鮮でした＾＾

10.白菜の表面全体に材料を塗る
キムチの中に入れる材料の味が調ったら、あらかじめ塩漬けされた白菜の全体に、先ほど準備した材料を塗っていきます。白い白菜の表面が赤くなるように、材料を手で丁寧に塗っていきます。

11.白菜の葉の隙間に材料を挟む
白菜の葉一枚一枚に、先ほど準備した材料を挟んでいきます。このときも、葉が全体的に赤くなるように手で、材料を塗りこみ、丁寧に適量を挟みこんでいきます。

12. 容器の中に白菜が表を向くように詰める
白菜の葉に材料を挟み込んだら、用意された容器の中に白菜が表を向くようにして詰めていきます。白菜が表を向くのがコツなんだそう！そうすることで、キムチの味が中までしっかりと染み込むそうです＾＾

13.白菜キムチ作りの全ての工程が終了！
これで白菜キムチが完成！すぐに食べると、シャキシャキをした食感で新鮮なキムチの味が楽しめ、少し寝かせると発酵が進み、熟成したキムチの味が楽しめます＾＾

キムチの種類は実にさまざま！同じ白菜キムチでも、겉저리(コッジョリ)と呼ばれる보쌈(ボッサム＝豚肉を野菜で包んで食べる料理)と一緒に食べるキムチなどもあるそうです。キムチはとっても奥が深いですね＾＾さて、『一般家庭で行うキムチ作り体験ツアー！－第ニ弾－』では、オーソドックスな白菜のキムチ作りを体験いたしました。次回、第三弾では日本人にも人気のきゅうりのキムチ作りを教えてもらい、一般家庭料理の食事を頂きます☆

皆さんは、韓国の一般のお宅に行かれたことはありますか？また、韓国の一般のお宅を訪問してみたいと思われたことはありませんか？今回ソウルトモ取材班は、韓国の一般家庭を訪問しキムチ作り体験をしてきました！
キムチ作りを教えて下さるチ・ウンスン先生のお宅は、金浦(キンポ)空港から程近いアパートの10階にあります。記者は、韓国の一般家庭への訪問は初めて！韓国の一般のお宅がどうなっているのか期待が高まります！日本の一般家庭とはどんな違いがあるのでしょうか！？さっそく訪問してみたいと思います！
『一般家庭で行うキムチ作り体験ツアー！』では、韓国の一般家庭で白菜のキムチときゅうりのキムチ作り体験を行えるほか、一般家庭料理のお食事付き！食堂などでは決して味わうことが出来ない、韓国本場の家庭料理が味わえます＾＾

《キムチ作りを教えて下さる先生のプロフィール》

지 은순(チ・ウンスン)先生(60歳)
・以前はホテルのレストランにて、料理の味付けを担当。
・その後は一般家庭で専業主婦として料理の腕を磨く。
・キムチ作りはもちろん、一般の家庭で作る家庭料理は全て上手だそう＾＾

韓国の伝統衣装・韓服(ハンボク)を身に纏ったチ・ウンスン先生が迎えてくださいました！韓服(ハンボク)を間近で見る機会もあまり無いので、綺麗な韓服(ハンボク)を間近で見ることが出来て感激しました！美しいピンク色の韓服(ハンボク)姿がとっても素敵でした☆
さて、それではチ・ウンスン先生のお宅をご紹介いたします！まず玄関を入ると、広々としたリビングが目に入ります。大きな窓があり、眺めもバツグン！韓国の一般家庭のお宅を訪問するのは始めての経験なので、失礼と知りつつもキョロキョロしてしまいました＾＾；大きなソファや統一感のある家具なども素敵でした。また、初めて訪問するにも関わらず、実家に帰ってきたかのようにホッと落ち着ける雰囲気のお宅でした。
それでは、一般家庭の台所でキムチ作りを教えていただきます＾＾韓国の一般家庭の台所に入るのも、なかなか経験できることではないのでワクワクしました！台所には、本日のキムチ作りに必要となる白菜の塩漬けや、コチュカル(唐辛子の粉末)などが準備されていました！日本ではあまり料理に使うことが無いコチュカル(唐辛子の粉末)は、韓国では頻繁に料理に使われるようです！
今回教えていただくのは、オーソドックスな白菜のキムチと日本でも人気のきゅうりのキムチです。白菜のキムチは、作って直ぐに食べるとシャキシャキとした食感が新鮮で美味しいですが、時間が経つほど味がなじみ熟成されてますます美味しくなると言われています。また、キムチ作り体験で作った白菜キムチは持ち帰ることが出来ます！(※きゅうりのキムチは、時間が経つと水気が出るのでその場で頂きます。)
今回は、韓国の主婦の方々と一緒にキムチ作りを体験しました！チ・ウンスン先生の料理の経歴はなんと約50年！最近、韓国の一般家庭では、キムチ作りを行わずに出来上がったキムチを購入する家庭も増えているのだとか。もちろん、チ・ウンスン先生のお宅では、美味しい手作りのキムチがいつも食卓に並びます＾＾

●キムチ作りに必要な材料

塩漬けにした白菜、大根、たまねぎ、ねぎ、すりおろしたニンニク大さじ3、チャプサル(もち米をとろとろに煮込んだもの)適量、すりおろした生姜大さじ1、コチュカル(＝唐辛子の粉末)適量、生えびをミキサーにかけたもの適量、멸치젓갈(ミョルチチョッカル＝煮干でとったダシ)適量


●チ・ウンスン先生独自のノウハウ

キムチ作りの材料にも、チ・ウンスン先生独自のノウハウが隠されています！チ・ウンスン先生のキムチには、他の家庭ではあまり使われていないチャプサル(もち米をとろとろに煮込んだもの)が含まれていたり、また市販のダシは使用せず멸치젓갈(ミョルチチョッカル＝煮干でとったダシ)を使うなど、長年の経験から編み出されたオリジナルのレシピで作られています！

'MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』'を観てきました！'MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』'は、韓国で50％を超える視聴率を記録した大ヒット時代ドラマ｢宮廷女官チャングムの誓い｣を、千年以上の歴史がある韓国の伝統音楽と踊り、武術を現代的にアレンジし、再誕生させられたファンタスティックな舞台です！！ドラマの感動が再び、江南〈カンナム〉・三成〈サムソン〉洞ペガムアートホールの舞台に蘇ります！
'MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』'は、2012年5月22日(火)～7月29日(日)まで江南〈カンナム〉区三成(サムソン)洞のペガムアートホールで開催されています！ペガムアートホールは、地下鉄２号線三成(サムソン)駅８番出口を出て、徒歩約10分のところにあります。会場には、チャングムのポスター などが展示されており、公演への期待が高まります！！

●「TONYMOLY」リップグロスをおひとり様につき1個プレゼント！！

受付けでチケット〈予約確認書)を提示すると、MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』の観覧者全員に、「TONYMOLY」リップグロスがお一人様につき1個プレゼントされます！公演も見られ、グロスももらうことが出来てラッキーです＾＾


●男性出演者による観客とのコミニュニケーションでスタート！

公演は、男性出演者による観客とのコミニュニケーションから始まります。観客と男性出演者との楽しいやりとりに、会場は笑いの渦に巻き込まれました！この太鼓担当の男性が公演の合間に度々現れ、観客を巻き込んだ楽しいパフォーマンスで会場を盛り上げてくれます＾＾

●外国人にも分かりやすい舞台‘MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』’

MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』は、外国人にも分かりやすい舞台です。台詞はほとんど無く、韓国の伝統的な音楽や、ダンス、衣装などを現代的にアレンジした公演は、韓国人のみならず海外からの観光客をも魅了しています！音楽の歌詞は、韓国語、英語、日本語、中国語の4ヶ国語字幕が流れるので、外国人にも分かりやすく、またドラマ｢宮廷女官チャングムの誓い｣とは一味違った魅力があり、ドラマを見た方もそうでない方も楽しめるように構成されています。

●オリジナルの舞台衣装にも注目！

出演者たちの衣装デザインには、黄、青、白、赤、黒の｢5方色｣と呼ばれる韓国伝統色が活用されています。韓国の伝統衣装を現代的にアレンジした新鮮なデザインは、躍動的な場面をさらに優雅に演出します！また注目するべきは、ドラマの中でチャングムが着ていた空色のチョゴリと、朱色のチョゴリの韓服を舞台でもチャングムが身に付けていることです。また、現代的にアレンジされた目を引くデザインは必見です、。衣装には、オリエンタルドレスのイメージで華麗なピンク色、紫、赤などパステルトーンの、美しい花の刺繍が施されています。華麗で特徴的な衣装は、観客の視線を釘付けします☆

●伝統と現代的な感覚が融合した舞台

舞台美術には、「王宮」、「チェジュ島」の場面にLEDを設置し、IT技術が導入されています。音楽は、「오나라(オナラ)」を基本に、'ハイテクミュージカル'の「私の心臓が言う」の作曲家であり、編曲家でもあるイ・ハナ氏が作曲する17曲の創作音楽が使われています。また、新しく構成されたワールドミュージック、サムルノリが観客たちに面白さと感動を与えてくれます！伝統と現代的な感覚が融合した舞台は、観客たちを心地よく酔わせます。

●伝統芸術を現代的なテクニックで魅力的に表現した新感覚の公演

MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』は、ドラマ同様に誰もが共感できる楽しい舞台です！美味しい料理を作る場面、王とのラブストーリーなどを舞台公演でも楽しく繰り広げます。千年以上続いてきた韓国の伝統的な歌と踊り、武術などの伝統芸術を現代的なテクニックで魅力的に表現した、新感覚の公演になっています！

●主人公：チャングム＝パク・ソリって？

主人公：チャングムを演じるのは、身長170cm、長い手足がバレリーナを連想させるすらりとしたスタイルの持ち主パク・ソリ(23歳)です。彼女の美しい外見とダンスの動作は、舞台の上で一際目を引きます！特に、笑顔のまま、指先まで陽気に広げ踊る動作は、観客たちを楽しく感動的な芸術の世界に引き込みます！

●所要時間は約1時間20分

公演の所要時間は約1時間20分です。イ・ヨンエ主演のドラマの映像を背景に、韓国の伝統的な楽器を使った音楽と歌、ダンス、衣装で観客たちを魅了します！韓国の伝統に触れることができ、また伝統と現代的な感覚が融合した舞台は、老若男女楽しめるようになっています！皆様もぜひ一度、MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』をご覧下さい☆

☆'MBCノンバーバルパフォーマンス『大長今(チャングムの誓い)』'☆

【場所】　ソウル市　江南〈カンナム〉区　三成〈サムソン〉洞　ペガムアートホール
【期間】　2012年5/22〈火〉～7/29〈日〉
【公演曜日、時間】　火･金：16時、20時/　水・木：20時/　土・日、休日：15時、18時
【主催】　MBC
【電話番号】　02-559-1338(韓国語)
【アクセス】　地下鉄２号線三成(サムソン)駅８番出口